蚝油蒜香茄盒

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1.备好猪肉末和茄子

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2.葱花、姜末、蒜末

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3.肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

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4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

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5.茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

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6.夹入肉馅

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7.依次做好备用

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8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

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9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉

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10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

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11.再裹上一层淀粉

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12.放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

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13.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

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14.倒入步骤8中的调料汁

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15.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

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16.勾兑到稀稠度正好即可

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17.然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！