里脊肉炒蒜薹

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1.里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。

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2.切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；

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3.将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。

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4.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；

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5.锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟

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6.将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右

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7.调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。