相传最早发现起司的是阿拉伯游牧民族。
据传说,远古时代的游牧民族因为需要横越沙漠,就用牛胃做成的皮囊装满牛奶。作为途中解渴的饮料。在漫长的旅途中,结果发现皮囊内的牛奶分成了两层,透明液体状的乳浆与白色块状的凝乳,因为装牛奶用的小牛胃富含酵素,牛奶因马匹的奔驰而充分地与酵素搅拌,加上高温,而发酵成透明的乳浆和固体状的凝乳。这就是美味起司妙享的起源。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。
1.上述材料准备完毕,我直接把黄油融化了
2.奶油奶酪切小块,加入1/4牛奶(大概38克左右)
3.隔温水一边加热,一边用手动打蛋器搅拌
4.搅拌至呈乳膏状(有点像炼乳的感觉)时端离热水
5.分次少量加入剩余3/4牛奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀
6.分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀(我每次加入一个,搅拌均匀后加入另一个)
7.黄油切小块隔水融化成液态,加入步骤6的奶酪糊中搅拌均匀
8.筛入低筋面粉及玉米淀粉
9.用手打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒
10.蛋清分3次加入细白砂糖打至湿性发泡(约8分发)
11.取1/3蛋白霜加入步骤9的面粉糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀(切记不可画圈搅拌,可以翻拌也可切扮)
12.倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
13.翻拌均匀后呈这种状态
14.烤箱150度预热5分钟,活底模具底部包上锡纸,防止面粉糊渗漏
15.蛋糕放倒数第二层,底部插一个盛满水的烤盘,以120度烤40分钟
16.转145度烤20分钟(转高温后蛋糕表面开始上色)
17.烤好的蛋糕放至自然冷却,无需倒扣
18.冷却后,在蛋糕表面刷一层蜂蜜,或者黄色果胶,再移入冰箱冷藏6小时脱模
19.成品展示(因为没有7寸轻乳酪模具,用的8寸圆模,显得矮了些)
20.看官,来一块吧
21.味道很赞,我家小伙的最爱
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女