湘西土家族酥肉

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1.买来猪肉切成条状，我加了点肥肉，不喜欢的可以全部用瘦肉。个人认为有点肥肉更好吃。

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2.切好后放入盐、花椒粉、料酒、生抽，拌匀入味，腌制五分钟。我用的勺是指小勺，大约一勺盐2-3克。匙指茶匙。

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3.加入玉米淀粉。

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4.加入鸡蛋，我先打入4个，留一个观察，不够再加。

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5.搅拌均匀成糊状，千万不能加水。

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6.加入一小勺白糖，用于炸制时上色。以前都是加甜酒酿，今天家里没有又不想去买就用白糖代替，效果是一样的。糊不能太稀，也不能太干，以用筷子夹起肉时能挂起糊为宜。因腌肉时用了盐，所以没有再加盐，可以试一下面糊若觉得盐淡可依个人口味适当添加。

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7.锅里放油加热。

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8.用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。

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9.炸好的酥肉。

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10.趁热吃一个，好香呀！