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马卡龙，英文名为Macaroon，是一道著名的法式甜点，中文又译为杏仁蛋白糖饼。它的材料非常简单，但要成功却并不容易，据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。
马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说，如果做出的马卡龙外表光滑，无疤坑，泛着自然的光泽，并且出现了裙边，就可以认为是成功了。
马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有黏性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却很丰富。虽然它很甜很甜，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。
点击查看大图1.糖粉和扁桃仁粉称重后放进料理机中搅打一下，以便更加细腻。
点击查看大图2.搅打好的粉类过筛备用。
点击查看大图3.过筛后的糖粉和扁桃仁粉看上去很蓬松细腻。
点击查看大图4.蛋白放入干净无水无油的大碗中用打蛋器打出粗泡后分两次加入细砂糖打发。
点击查看大图5.打发至偏硬性发泡。打蛋器提起来为坚挺的小尖角。
点击查看大图6.过筛的粉类分两次加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
点击查看大图7.翻拌好的糊糊呈带状滑落。
点击查看大图8.准备了两种色素
点击查看大图9.糊糊分两份，用牙签挑一点点色素加入糊中翻拌均匀
点击查看大图10.绿色的糊糊
点击查看大图11.装入一次性裱花袋，前端装入小口圆形的裱花嘴
点击查看大图12.垂直挤在马卡龙垫上
点击查看大图13.红色色素加一点点做出粉色糊，依旧装入裱花袋挤出小圆形
点击查看大图14.放进烤箱，选择发酵档，30分钟左右。记住一定打开烤箱门。
点击查看大图15.另一盘绿色，也选择同样方法风干。
点击查看大图16.结皮的马卡龙用手指轻轻按一下，表面明显结皮，有弹性。
点击查看大图17.烤箱180度预热后改上下火150度，烤盘放中层烘烤3、4分钟左右就可出现裙边。立刻将温度改为上下火110度，继续烘烤8-10分钟即可。
点击查看大图18.另一盘依旧上述方式操作。
点击查看大图19.烤好的马卡龙取出冷却后用刮刀铲下来。
点击查看大图20.夹上馅料。我偷懒，将白色巧克力装进裱花袋融化后挤在中间的。
点击查看大图21.成品
点击查看大图22.成品
点击查看大图23.成品。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
