4寸天使蛋糕

点击查看大图

1.称量好面糊所需的食材.

点击查看大图

2.称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。

点击查看大图

3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

点击查看大图

4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

点击查看大图

5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。

点击查看大图

6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

点击查看大图

7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

点击查看大图

8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

点击查看大图

9.打至中性发泡。不要太干。

点击查看大图

10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

点击查看大图

11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

点击查看大图

12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

点击查看大图

13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。

点击查看大图

14.空气炸锅180°预热5分钟。

点击查看大图

15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。

点击查看大图

16.180°，烤20分钟即可,。

点击查看大图

17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。

点击查看大图

18.倒扣再晒网上冷却后脱模。

点击查看大图

19.成品图。