红烧鱼块

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1.鱼身洗净控干，准备调料。

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2.鱼切块，葱姜蒜辣椒处理好。

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3.锅烧热（一定要热）倒油。煎鱼锅一定要热，油要比平时炒菜多一些。

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4.鱼块逐个煎香。

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5.全部煎香后，放在碗里。

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6.锅里留底油，爆香葱姜蒜、花椒、辣椒。

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7.下鱼块，淋入适量白酒。再依次调入盐、糖、老抽。并冲入适量开水。

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8.大火烧开，小火慢炖二十分钟。即可