盘龙肉末茄子

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1.茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。

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2.生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。

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3.五花肉去皮切丁备用。

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4.浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。

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5.将炸好的茄子沥油。

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6.锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。

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7.加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。

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8.将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。

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9.茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。