法式马卡龙

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1.所需配料称好备用，克数不可马虎哦，选好喜欢的颜色。

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2.杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。

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3.过筛后的粉类很蓬松，没有颗粒。

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4.开始打蛋白，蛋白打到鱼泡状倒入一半的糖粉。

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5.搅拌均匀加入剩下的糖粉。

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6.用竹签挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（颜色深浅根据自己需要添加）

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7.继续打蛋白。

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8.提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（这步很重要）

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9.加入一半过筛后的粉类。

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10.以翻拌的方法搅拌均匀，然后加入剩下的粉类。

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11.翻拌均匀后，提起刮板呈丝带落下就可以了。

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12.装入裱花袋，挤到烤盘中。全部挤好后，震几下，震出起泡，上面挤的小尖尖也会小很多。如果有气泡也可拿竹签挑破。

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13.开始晾皮：烤盘放入烤箱中，开发酵档，定时半小时，烤箱门不要关上。（这个时候可以去做喜欢的馅料哦）

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14.轻按马卡龙的边缘不粘手，轻微的有弹性，晾皮就好了。

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15.烤箱提前预热，上下160度，放入马卡龙，大约3--4分钟出现裙边，待裙边稳定后，降温到110度，烤8--10分钟。

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16.成品图。夹上自己喜欢的果酱。我用的是紫薯泥，马卡龙本身就很甜了，个人不喜太甜，就用了清淡的紫薯泥。

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17.成品图。外皮酥脆，内心组织软糯。

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18.成品图。美美哒马卡龙~~~

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19.成品图。马卡龙底部。

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20.成品图。