麻辣香锅

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1.叶菜切两段过水焯半熟（图片有点过了），西蓝花、胡萝卜（切条）焯8成熟

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2.丸子类焯8成熟，豆泡焯熟

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3.腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟，这两样最费时间，先焯着，可以洗、切别的菜

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4.金针菇、杏鲍菇（切片）焯熟

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5.香菇、草菇（切块）焯8成熟

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6.大葱切约4cm长段，4段即可，蒜一头掰开去皮洗净，姜约5片

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7.五花肉切片

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8.锅里放少量食用油（因为五花肉出油，且香锅底料有油，所以不用放太多），加入干辣椒和郫县豆瓣酱（依个人口味添加，较咸），炒出红油

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9.加入葱姜蒜爆炒

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10.放入五花肉翻炒出油，放入时加料酒

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11.加入丸子及豆制品类翻炒

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12.加入菌类翻炒

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13.最后加入叶菜翻炒，最后撒一点料酒。

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14.摆盘后撒一点香菜点缀，加入白芝麻更好。