红烧肉

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1.五花肉肉皮上的毛全部清干净，洗净，

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2.冷水下锅，慢慢煮至血沫出来，再煮5min左右，洗净，切成肉皮1*1大小的小块，

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3.热锅下油，放糖，炒糖色，（为了拔油，糖没有烧至冒泡，仅是糖融化了就放肉了）多炒一会，可以多拔一些油，把五花肉块捞起，多余的油倒出，流一点点在锅中即可，

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4.我的宝贝之一啊，陈年陈皮，已经变黑了，亮黑亮黑的，非常漂亮，味道也非常好，放一小块就好，一般的陈皮就多放一些，

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5.把干辣椒段，蒜瓣，姜，陈皮，花椒，热油爆香，

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6.倒入五花肉翻炒片刻，

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7.处理好的肉连料一起倒入砂锅中，

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8.加适量水，大火烧开，

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9.把土豆块放在盐水里浸一浸，这样后面不容易煮化了，

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10.放入砂锅内，加适量酱油和糖，小火熬煮一个半小时，肉颤即可，（用筷子夹，肥肉部分呈现颤抖的状态，这个时候肥而不腻，入口即化，非常好吃，）