海绵蛋糕（8寸）

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1.所需材料称好备用。

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2.盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。

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3.加入糖，盐，柠檬汁。

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4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

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5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）

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6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.

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7.低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。

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8.面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）

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9.牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

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10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。

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11.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。

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12.烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。

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13.烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。

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14.成品图.

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15.成品图.

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16.成品图.