辣酱豆

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1.干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

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2.泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。

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3.黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。

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4.吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。

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5.炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

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6.炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

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7.姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。

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8.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。

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9.五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

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10.凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。