淋面可可慕斯蛋糕

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1.提前做好一块可可戚风 切片（小夏的菜谱有详细做法） 准备材料称重备用 牛奶分两份 50ml 40ml

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2.5g吉利丁片加入50ml牛奶中

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3.隔热水至吉利丁片完全融化

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4.8g可可粉加入40ml牛奶中

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5.隔热水搅拌混合均匀

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6.吉利丁液和可可奶液 混合搅拌均匀

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7.100ml淡奶油加入10g细砂糖 隔冰水打发

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8.打到有纹路出现 可以停留表面不消失的状态

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9.打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀

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10.光滑粘稠 慕斯酱OK （勿冷藏）

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11.取出50 g慕斯酱（稍后做淋面）剩下的装裱花袋备用

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12.蛋糕片用模具压出形状（8cm慕斯模）剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块 （一共6片）

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13.模具底部垫隔板 放入一块蛋糕片

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14.挤上一层慕斯酱

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15.再放一层蛋糕挤一层酱

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16.最后放一块蛋糕做面 放入冰箱冷藏20分钟

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17.做淋面：15g糖粉 10g可可粉混合过筛

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18.加入慕斯酱中 搅拌均匀

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19.搅拌至顺滑 无颗粒 小火边加热边搅拌

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20.加热至颜色变深 浓稠 即可

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21.用风筒吹模具四周 轻轻脱模

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22.淋面要从蛋糕边缘开始淋

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23.再将中间填满

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24.做表面装饰

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25.淋面酱不能太稀 会被蛋糕吸收 你懂的

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26.淋面过程如酱凝固 加入少许牛奶加热搅拌即可