这个蛋糕卷的配方,来自日本的蛋糕师傅朝田晋平,这个蛋糕卷的特点是蛋黄量大,蛋白量非常好少,粉量也少。成品蛋香十足,口感柔软细腻,而且颜色非常棒,蛋糕片卷起的难度也不大。原方是33cm的正方形烤盘,这里的配方乘以0.7以适应28cm的方形烤盘。
1.黄油隔水融化成液体并放至常温备用
2.蛋黄加35克细砂糖,隔热水加热到38度左右
3.然后用电动打蛋器彻底打发,滴落和搅拌时有明显的纹路产生,颜色变浅、浓稠顺滑
4.蛋白分3次加入35g细砂糖,用电动打蛋器打到湿性和干性发泡之间,提起打蛋头呈大弯钩形状后,继续低速搅打十秒左右
5.三分之一的蛋白拌入如蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀之后,倒回蛋白中,全部像炒菜一样翻拌均匀
6.筛入低筋面粉翻拌均匀
7.滴入几滴香草精,然后将第一步的黄油倒在盆中的刮刀上,快速翻拌均匀,这样蛋糕糊就做好了
8.烤箱180度预热十分钟,将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,烘烤约18分钟左右,至表面金黄为止
9.出炉后盖上一张相似大小的烘焙纸,翻面后撕去烘烤时底部的烘焙纸,放在网架上晾凉。晾凉后将蛋糕片再次翻面,撕去烘焙纸,切掉四边不整齐的部分
10.淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发,均匀涂抹在颜色深的这一面。起始端涂满,收尾端留3cm左右不涂奶油
11.顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片,成为蛋糕卷
12.包上保鲜膜,冷藏20分钟或者冷冻10分钟后切片即可
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝