京味小菜“杏干肉”

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1.猪里脊条、藕片、杏干、乌梅、白糖、盐、黄酒、淀粉。

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2.把猪里脊条切厚片备用。

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3.把乌梅用清水熬制30分钟，然后再浸泡30分钟。

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4.汤锅水烧开下入藕片汆烫。

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5.藕片汆烫好后捞出，放入凉水中浸泡备用。

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6.往里脊片中放少许盐，里脊片里再放入少许白糖和两汤匙乌梅汁。

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7.滴入几滴黄酒，然后再放一汤匙干淀粉。

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8.把里脊片用手抓匀腌制15分钟。

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9.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，下入腌制好的里脊片进行煎制。

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10.煎至里脊片两面微黄捞出。

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11.往锅中倒入乌梅汁煮开，锅中滴入几滴黄酒，撒少许盐，然后放入白糖调味。

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12.调好味后倒入煎好的里脊片，锅里再下入藕片和杏干，先用微火焖制15分钟，然后改中火收净汤汁。

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13.待汤汁粘稠并全部包裹在原料上便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用，此菜可热吃亦可晾凉后放入冰箱冷藏冰透后再吃。