简单制作经典美味“神仙鸡”

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1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。

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2.先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

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3.把姜片铺在砂锅的最底部。

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4.在姜片上再铺上五花肉片。

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5.五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。

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6.在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。

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7.把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。

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8.炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。

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9.冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。

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10.当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀。

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11.把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。

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12.在砂锅里再倒入少许黄酒。

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13.在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢。

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14.把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气。

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15.另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好。

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16.把砂锅放在铁锅中的盐上。

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17.进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右。

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18.六小时后便可掀开锅盖。

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19.掀开锅盖取下铝箔纸。

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20.把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

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21.鸡很酥烂，用筷子轻轻一夹便可脱骨。