纽约芝士蛋糕

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1.奥利奥饼干去掉夹心，放入袋子中，用擀面杖压成末。

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2.黄油80克融化后，倒入饼干屑中，搅拌均匀。

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3.耐热容器中铺油纸备用。

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4.将搅拌好的饼干屑倒入耐热容器中，用勺子压平，压紧，放冰箱冷藏30分钟。

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5.黄油100克放入350牛奶中，小火加热至黄油融化，降温备用。

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6.蛋黄140克，加入60克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。

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7.加入玉米淀粉26克搅拌均匀。

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8.倒入步骤5中晾温的牛奶黄油，搅拌均匀。

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9.将步骤8中的液体倒回锅中，重新开小火加热，不断搅拌。

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10.加热到浓稠并且出现纹路时关火。

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11.奶油奶酪隔水（水温约60度）软化，并且搅拌至顺滑。

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12.将步骤10中加热好的浓稠的奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

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13.蛋清分次加入剩余的60克砂糖，打发至6分发，提起打蛋器会出现大的弯钩。

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14.取一半的蛋清加入到奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，上下火，160°。

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15.将拌好的奶酪糊倒入蛋清中，翻拌均匀。

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16.将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的耐热容器中。

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17.烤盘加热水，放在最下层，烤网放在倒数第二层，将耐热容器放在烤网上，隔水烘烤，160°，烤60分钟左右。

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18.烤好冷却后，再冷藏味道会更好。

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19.最大的那个做成了生日蛋糕。