自制菠菜凉皮

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1.面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。

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2.把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。

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3.面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。

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4.蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时

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5.取出放凉

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6.面筋凉皮切成粗丝条

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7.热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。