花式紫薯椰蓉卷

点击查看大图

1.将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

点击查看大图

2.将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。

点击查看大图

3.将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

点击查看大图

4.二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

点击查看大图

5.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

点击查看大图

6.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

点击查看大图

7.将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

点击查看大图

8.把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

点击查看大图

9.将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅。

点击查看大图

10.先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断。

点击查看大图

11.相邻的两片对扭一下。

点击查看大图

12.两片一组对扭，形成花卷。

点击查看大图

13.在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

14.成品图。

点击查看大图

15.成品图。