海河双味鲜

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1.将西兰花去茎，掰成小朵，入沸水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放入盘中摆成圆圈状；

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2.将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗盛装；

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3.将鱿鱼洗净去骨去黑色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可；

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4.然后切成长条，加盐和湿淀粉一起拌匀；

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5.炒锅中油烧热至7成左右，下鱿鱼过油卷曲即可捞起；

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6.锅留底油，下红尖椒炒香，加入葱、姜、蒜；

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7.，加入鱿鱼，料酒、盐快速翻炒；

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8.盛入西兰花圆圈中；

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9.将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉；

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10.鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔掉，这个我也要多加练习，不是很容易呀；

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11.片好的鱼片；

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12.将鱼皮朝下，倾斜划一刀打片，直至鱼皮处，注意不要划穿了，同样手法划5片，切断为一组成菊花鱼形状，这个更要多练习呀；

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13.再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，一定不要怕浪费淀粉，沾满鱼肉；

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14.炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围；

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15.炒锅油烧热，下剁椒炒香，加少许清水烧开后用滤网去渣；

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16.用盐、白糖、香醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可；