宫保鸡丁

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1.葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮

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2.鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟

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3.调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用

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4.锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出

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5.剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿

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6.再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右

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7.加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，

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8.倒入调好的芡汁，翻炒几下

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9.汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中，

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10.直至与锅内原料翻炒均匀

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11.完全裹上汤汁，可出锅。