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打小就迷恋海洋，长大了，更是迷恋海洋，同样迷恋海鲜。繁忙的都市生活让我无暇眷恋复杂的烹饪手法，下班后做一道快手小海鲜，和爱人聊一聊趣事，喝一杯小酒，那是摆脱一天疲倦的最佳方式了！记忆中海边总有人在挖挖找找，那叫“讨小海”，小海就是小海鲜，比如今天的主题花蛤。不需要聚光灯，它也那么璀璨！
点击查看大图1.所有调料：香葱的白色部分，香葱的绿色部分，大葱的白色部分，大蒜剁碎，生姜切片，青红尖椒切圆圈，香菜一小把（取叶子），海南黄灯笼酱一小包，干辣椒3个（忘记拍了）。然后就是白胡椒粉一小勺、生抽一勺、耗油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐适量、白糖适量。
点击查看大图2.花蛤洗净，倒入炒锅，加冷水大火烧开。
点击查看大图3.烧至水面出现白沫，用锅铲缓缓推动花蛤在锅内转动。这时花蛤已经开始逐渐炸开了，推动花蛤可以将花蛤内的海沙洗出来。
点击查看大图4.推动几下后，花蛤就全部炸开了。
点击查看大图5.待水完全沸腾了，关火，用漏勺将花蛤全数捞出，待用。
点击查看大图6.炒锅下油（油要多一点）烧至7-8成热。所谓7-8成热就是 手掌贴近油面2厘米左右，手掌感觉温度有点烫手了就对了！
点击查看大图7.先下蒜蓉和生姜片，此时把火力稍稍调大，翻炒！炒到蒜蓉金黄。
点击查看大图8.然后下干辣椒，翻炒几下，再下香葱的白色部分。下过香葱后翻炒几下，爆出香味。
点击查看大图9.然后倒入之前飞过水的花蛤，倒入花蛤后，要立刻颠锅（像饭店大厨那样不用锅铲 直接用炒锅颠起来翻炒），让之前爆香的材料和花蛤融合。
点击查看大图10.喷入料酒，继续颠锅。全程不要用锅铲，否则花蛤肉会被锅铲炒下来，回头成菜的时候，盘子里都是空壳了，肉都在盘子底。。。。
点击查看大图11.一边颠锅，一边下入耗油。
点击查看大图12.一边颠锅，一边下入蒸鱼豉油。
点击查看大图13.一边颠锅，一边下入生抽。
点击查看大图14.此时所有调味都下完了，继续颠锅，然后下入大葱的葱白部分，同时滴入几滴白酒！这样会很香！
点击查看大图15.继续大火颠锅，同时下入青红辣椒圈，白胡椒粉，盐，白糖。白糖可以稍微多一点，这样好吃，具体用量就是KFC吃土豆泥的勺子一平勺。当然这个还是要根据你自己的口味啦。
点击查看大图16.最后下入香菜叶，继续颠锅几下，让香菜的味道融入其中。
点击查看大图17.出锅装盘，散入香葱绿。趁热开吃！
点击查看大图18.配上前一晚自制的糟香螺，搞点小酒！美哉~~整个花蛤烹饪过程不超过10分钟，颠锅要快，火力要大！成菜以后，味道鲜美，而且不用锅铲翻炒出来的花蛤基本不会掉肉，避免了肉是肉，壳是壳....
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
