蛋黄酥

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1.所有水油皮原料放入面包机中搅拌30分钟。

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2.至完全阶段，即呈可拉出大片薄膜状的面团。

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3.盖上保鲜膜醒30分钟。

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4.油酥原料混合均匀成适当的面团，也盖上保鲜膜醒发。

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5.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。

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6.放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为35克。

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7.先把醒好的两种面团分别等分成16个。

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8.用水油皮面团包裹住油酥面团。盖上保鲜膜。

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9.取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

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10.从上至下卷起来。

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11.盖上保鲜膜醒20分钟。

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12.把醒好的面团再摁扁擀开。

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13.再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。

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14.把醒好的面团封口朝上，两端朝中间折。

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15.摁扁，擀开。

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16.包入蛋黄馅。用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

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17.收口朝下，摆放在烤盘里。

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18.均匀地刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

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19.烤箱预热，170度30分钟左右。

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20.成品图

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21.成品图

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22.成品图