奶油可可蛋糕

点击查看大图

1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好

点击查看大图

2.蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍

点击查看大图

3.蛋清、蛋黄分离

点击查看大图

4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶

点击查看大图

5.混合均匀

点击查看大图

6.筛入粉类

点击查看大图

7.搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落

点击查看大图

8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发

点击查看大图

9.待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发

点击查看大图

10.待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发

点击查看大图

11.提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束

点击查看大图

12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度

点击查看大图

13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

点击查看大图

14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

点击查看大图

15.可可蛋糕糊光滑细腻

点击查看大图

16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡

点击查看大图

17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟

点击查看大图

18.出炉后，轻震几下，震出多余的热气

点击查看大图

19.倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模

点击查看大图

20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模

点击查看大图

21.将每个蛋糕横分成两片

点击查看大图

22.取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖

点击查看大图

23.用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可

点击查看大图

24.取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来

点击查看大图

25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油

点击查看大图

26.取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化

点击查看大图

27.裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上

点击查看大图

28.等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去

点击查看大图

29.再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰

点击查看大图

30.很素雅的生日蛋糕