泡椒豆腐焖黄蜂鱼

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1.准备好所有材料。将鱼、豆腐洗净，酸豆角、葱、蒜苗切小段，酸茭头、姜、大蒜切片，泡椒切丝，豆腐切小块。

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2.鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟。

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3.先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

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4.锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

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5.锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼，煎至二面稍黄。

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6.倒入煎过的豆腐，放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿，倒入适量开水。

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7.大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

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8.盛入碗中撒上葱花和香菜即可。