圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑

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1.草莓慕斯：鱼胶片用少量清水泡软，加细砂糖，隔水加热融化无颗粒，取出后加入牛奶（也可以不加）

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2.草莓打成泥状，用榨汁机。

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3.打发淡奶油（这里我没有加糖），鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均，倒入模具中，我用的是方型模具，38*38CM，有些大，活底，外面用锡纸包好，放冷藏一夜。

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4.卡士达酱：蛋黄加糖拌均匀

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5.再加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉拌均

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6.隔水加热，小火，一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。

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7.做好的卡士达酱冷藏保存。

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8.酥皮制作：这里的酥皮要制作两份，因为是三张酥皮，材料是一份的量，一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团，冷藏一个小时。（首先低粉过筛，加盐，再加入室温融化的黄油，用手能捏动即可，面粉和黄油抓均，再加清水）这一步用我面包机合的，手动的可以按括号里的步骤来完成。

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9.这期间做好裹入的黄油片，把黄油切成片状，整齐放入保鲜袋中，擀平成片状。冷藏备用。（这个也是两份喔，我上面的材料写的都是一份的量）

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10.冷藏好的面团擀成长方形，裹入黄油，包好包严，注意排气。

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11.擀成长方形

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12.左右向中间折起，象叠被子一样，再擀开成长方形，这样折起擀开共三次后，放冷藏一小时。

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13.冷藏好后，再重复折叠三次的步骤，再放入冷藏一小时，这样重复共三次（就是冷藏过三次到四次）后，取出。

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14.擀成长方形，整理边角，放入烤盘，这是一张，一份的量可以做成两张，擀成0.3CM的厚度，上面扎一些孔，以防膨胀。烤盘要铺好油纸。

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15.烤箱中层，上下火，预热185度30分钟，取出晾凉，全部烤好晾凉后，切成合式的大小，最下一层酥皮，抹点卡士达酱，放上脱好模的草莓慕斯，再放一层酥皮，用裱花挤上卡士达酱，再放一层酥皮，挤上打发好的淡奶油，中间放草莓。

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16.洒糖粉在草莓上，再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。