干炸黄花鱼

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1.鱼处理干净

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2.盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

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3.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

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4.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

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5.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

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6.第一遍炸好捞出备用

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7.第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

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8.第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

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9.炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。