干煸四季豆

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1.食材：四季豆（洗净后择去两端的筋，沥干水分待用）。

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2.调味品：植物油、蚝油、盐、白砂糖、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒。

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3.瘦肉剁成肉沫，加少许植物油、生粉、花椒粉调味备用。

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4.四季豆掰成5厘米左右的段，生姜、蒜和红辣椒切碎。

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5.锅中放入适量油，烧热后放入四季豆煸炒（一定要把豆角上的水控干，否则会溅起油花）。

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6.小火煸至四季豆外皮微黄并出现皱褶即可。

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7.锅内留底油，放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜米（放一半）和瘦肉沫小火翻炒（要用锅铲快速把瘦肉沫打散）。

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8.肉沫炒至6成时加入适量蚝油、白砂糖和少许水煮开。

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9.放入炸好的四季豆继续翻炒。

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10.炒至汤汁收干时加少许盐和另一半生蒜米翻炒均匀即可。

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11.盛盘。