秘制红烧大骨头

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1.大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水， 姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右

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2.锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

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3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀

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4.炒锅，放入油，倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香

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5.炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头

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6.少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水

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7.大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。

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8.买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香