无辣不欢——私房香辣拌饭酱

点击查看大图

1.食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻

点击查看大图

2.食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。

点击查看大图

3.调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。

点击查看大图

4.把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。

点击查看大图

5.花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。

点击查看大图

6.炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。

点击查看大图

7.花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。

点击查看大图

8.炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。

点击查看大图

9.加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。

点击查看大图

10.用锅铲不停搅拌，防止糊锅。

点击查看大图

11.炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。

点击查看大图

12.加入咸菜粒继续翻炒10分钟。

点击查看大图

13.除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。

点击查看大图

14.记得油量的控制和食材持平为准。

点击查看大图

15.出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。

点击查看大图

16.成品。