纽约芝士蛋糕

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1.准备原料，奶油奶酪提前软化；

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2.将奥利奥饼干压碎后，加入40克融化的黄油拌匀，铺在6寸的活底圆模具底部，压实，放入冰箱冷藏50分钟；

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3.牛奶里加入50克黄油，小火煮至黄油融化后离火；

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4.蛋黄加入30克的砂糖，用打蛋器搅打至发白的状态；

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5.将拌匀的蛋黄倒入牛奶黄油液中，拌匀，再回火加热；

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6.不断搅拌牛奶蛋黄液，煮至粘稠出现纹路状态后关火；

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7.奶油奶酪提前软化，用手动打蛋器搅拌至顺滑后，倒入第六步的牛奶蛋黄糊中；

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8.将奶酪蛋黄糊充分拌匀；

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9.蛋清中加入30克砂糖，打至六分发，即出现大弯钩的状态即可；

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10.取一半打好的蛋白，加入芝士糊中拌匀；

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11.再加入剩余的蛋白，翻版均匀；

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12.将芝士糊倒入模具中，模具底部包好锡纸，用水浴法烘烤，160度，烤60分钟，烤好后室温晾凉后，冷藏再脱模即可切块食用。