高级餐——脆香锅巴香辣蟹

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1.姜切片，葱、红椒切段，蒜头剥好备用；

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2.自己在家杀蟹很简单，首先把蟹的绳子划断，然后屁股这一头朝上，直接刀后跟插入蟹盖和肚子盖连接的那条缝里面，很轻松就把盖打开了。然后把它的腮、内脏清理掉，然后从中间砍断，分成了二分之一，在每一半又砍断一次，杀好的蟹，最后是可以再拼成一只整蟹。

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3.先烧油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹面粉的……油温八成的时候直接把蟹倒进去炸熟，炸好的蟹，放在碗里备用；

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4.然后炸锅巴，买不到锅巴的朋友，不放也一样，这个不是你必须要放的。（这种锅巴的膨胀性比较高，所以脆度高，但是吸水性也比较强。）

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5.锅里下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之后，下底料；

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6.首先炒蟹，适当的加点水，让作料充分的包裹蟹肉；

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7.然后大火翻炒之后，下配料；

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8.最后下锅巴

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9.拨锅均匀之后，就起锅。这道菜就做好了