拔丝雪梨

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1.雪梨刨皮，切成小长条；

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2.玉米淀粉加鸡蛋清，调成糊；

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3.雪梨挂糊；

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4.热锅，入茶油，8分热；

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5.入雪梨，炸两面都微黄；

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6.出锅；

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7.热锅，留底油，入冰糖和少量水，熬；

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8.开始起大气泡，还要不断的熬，转小火，变得粘稠，；

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9.准备一碗凉水，筷子蘸起来，变这样，可以拔丝了；

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10.倒入雪梨条，快速翻滚，让雪梨都粘上糖；

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11.盘子，抹上油；

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12.装盘；

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13.备一杯白凉开水，开吃～～～