蛋黄酥

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1.制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团（配料表在菜谱最下方），然后醒面

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2.将揉好的油酥面团和水油面团同样分成等份，保鲜膜盖好

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3.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心

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4.包起来，收口朝下放置，

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5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来

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6.如图卷好立起来

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7.按扁

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8.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。将面团全部卷好

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9.并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

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10.板栗馅包好蛋黄

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11.如图包好

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12.滚圆

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13.表面刷蛋液，粘芝麻

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14.放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右（做好的成品每个重约90克，自己灵活掌握大小）

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15.成品