非油炸版地三鲜

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1.茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。

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2.尖椒切圈，蒜米切碎。

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3.土豆去皮切块备用。

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4.锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。

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5.煎到土豆表面稍微黄后捞出。

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6.锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。

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7.炒到变软的茄子盛出备用。

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8.再放入尖椒炒一下。

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9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。

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10.加入一勺料酒。

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11.加适量酱油。

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12.加少许盐和白砂糖。

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13.加几粒味精。

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14.加半碗水慢慢烧开。

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15.加少许蚝油提鲜。

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16.撒上蒜米出锅。