香菇牛肉酱

点击查看大图

1.牛肉飞水，待用。

点击查看大图

2.飞好水的牛肉切小丁~

点击查看大图

3.泡发好的玲珑小花菇切末。

点击查看大图

4.取容器，装入牛肉丁、花菇末。

点击查看大图

5.生姜去皮，切末。

点击查看大图

6.放入牛肉丁和花菇末中拌匀。

点击查看大图

7.加入2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。

点击查看大图

8.生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。

点击查看大图

9.白干切小方块。

点击查看大图

10.白干加入然后倒入调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。

点击查看大图

11.起锅下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！

点击查看大图

12.油热后，倒入自己做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不停的用锅铲推动翻炒。

点击查看大图

13.加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱

点击查看大图

14.然后把剩余泡发玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一点开水。

点击查看大图

15.中火烧开开始冒泡翻滚。

点击查看大图

16.要不停的用锅铲推动搅和，否则会糊锅！！

点击查看大图

17.中火翻动大约半个小时后，之前加进去的水基本烧干了，用锅铲推动酱可以明显一分为二时就基本熬好了。切记啊，熬酱是个费时费力的活儿，锅铲要不停的搅动翻炒酱，不然糊锅.....

点击查看大图

18.水分烧干后的酱基本是这样的，上面一层油。此时我觉得油还是少了点，后来又加了约100毫升油。

点击查看大图

19.然后加入一大勺白芝麻、一大勺虾皮、一大勺白糖小火翻炒一会，起锅！

点击查看大图

20.好吃的牛肉酱完成！下饭神器！自己做的酱，秒杀一切超市货！重点是放心啊........