锦粉饺

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1.先把老豆腐切片煎好

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2.胡萝卜切成碎末

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3.热锅凉油爆香姜末蒜末，下肉糜翻炒，然后放生抽，胡椒粉

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4.肉变色后加入豆腐碎和胡萝卜碎，调入盐，味精，鸡精

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5.香葱放点植物油浸泡一下

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6.等锅里的馅彻底放凉后拌入香葱，切记彻底放凉，也可以盛出来放凉，凉的更快

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7.然后我们把开水冲入红薯淀粉中，用筷子搅拌，和成面团，面团很烫，小心手。这一步我们老家有人用熟的芋头代替开水，但是我喜欢更Q弹的，放芋头筋度降低

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8.然后取一点面团搓成小剂子

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9.可以用手捏成中空，也可以借擀面仗擀开

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10.包成三角形或自己喜欢的形状

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11.包好的饺子上蒸锅蒸十至十钟，揭开锅盖外皮变晶莹剔透就可以，因为馅是熟的，凉却后颜色更加深，我好多步骤拍照和说明不十分相符，忘了拍照

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12.温州特色芋粉饺完成，水晶一般，朴素的农家小吃，在外地有钱也买不到，哈哈～