饺子有馅不在褶上——详细的包饺子步骤

点击查看大图

1.面粉加一小撮盐，再加水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒面

点击查看大图

2.将肉剁成肉馅

点击查看大图

3.葱姜剁碎备用

点击查看大图

4.白菜剁碎，将水挤到肉馅里

点击查看大图

5.肉馅与葱姜放入盆里，加入所有调料，用筷子顺着一个方向搅到上劲（这一步要花点力气，肉馅上劲儿了，煮熟了才不会是散散的），略腌入味

点击查看大图

6.白菜馅加油拌匀放置10分钟再与肉馅拌到一起

点击查看大图

7.用手将醒好的面团中心掐穿一个洞

点击查看大图

8.两手边交替抓握面团边转圈将面团撑大成圆环

点击查看大图

9.用刀切开

点击查看大图

10.双手揉搓成均匀细长的条

点击查看大图

11.切成一个个小面剂子

点击查看大图

12.每切一刀就把面转90度，让切口竖起来，再切下一个

点击查看大图

13.切出来的面剂子就是这个样子

点击查看大图

14.手心向下将面剂子扣在手心里按一下，面剂子就成了一个中间厚的小圆饼

点击查看大图

15.右手用擀面杖压面团，从一边压到中间就退回来，左手将面团转动一点，右手再滚动擀面杖压面，就这样边压边转动面团，

点击查看大图

16.擀出一个个中间厚边缘薄的饺子皮

点击查看大图

17.这时把肉馅与白菜碎拌到一起顺着一个方面拌均匀成饺子馅

点击查看大图

18.取一个饺子皮放在手上，再放点饺子馅

点击查看大图

19.先把饺子皮的中间捏紧

点击查看大图

20.再在一侧捏一下，捏紧

点击查看大图

21.然后在旁边把皮这样折过来

点击查看大图

22.再捏紧

点击查看大图

23.再将这一边剩下的皮这样压过来

点击查看大图

24.捏紧

点击查看大图

25.然后同样在左边捏一下

点击查看大图

26.同样的方法捏出褶儿来

点击查看大图

27.再捏紧

点击查看大图

28.将最后的口压平捏紧

点击查看大图

29.瞧，一个半月形的饺子就包好了！是不是挺漂亮的？哈哈！

点击查看大图

30.一群胖乎乎的饺子就等着下锅了