香橙戚风

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1.榨好的橙汁备好

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2.蛋清、蛋白分离在无油无水的两个盆里

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3.蛋黄里加入30克细砂糖，拌匀

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4.加入玉米油69克拌匀

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5.倒入橙汁搅匀

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6.加入牛奶搅匀

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7.筛入低筋面粉，手动打蛋器顺时针绕两圈，把干面粉绕进去

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8.左手转盆，右手持打蛋器承Z字型搅匀、细滑状即可

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9.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3细砂糖

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10.再打发至泡沫状加入1/3细砂糖，出现表面纹路时再加入剩下的1/3细砂糖

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11.打发到蛋白呈干性发泡，即出现直立的短尖角即可

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12.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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13.再倒回蛋白糊中，左手转盆，右手用刮刀上下翻拌（这时候烤箱可以150度预热5分钟）

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14.蛋白、蛋黄糊完全融合，看不到蛋白糊即可

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15.混合好的蛋糕糊倒入模具里，抹平，用力震两下，震出大气泡

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16.放入预热好的烤箱中下层，145度，60分钟左右，中途视颜色加盖锡纸（哑光面朝下）

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17.烤好的蛋糕震两下，立即倒扣在网架上，晾凉脱模

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18.脱模之后的蛋糕（雾霾加天快黑了，拍的颜色不太好，其实比这漂亮）

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19.成品图！

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20.成品图！

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21.成品图！