乳酪蛋糕

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1.模具提前涂抹黄油；

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2.奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，注意一定要小火慢慢加热；

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3.分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀；

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4.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快把蛋黄搅拌开来；

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5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

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6.蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；

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7.取三分之一蛋白霜至奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

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8.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

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9.将奶酪面糊倒入芝士模中，轻轻磕碰几下，震出气泡；

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10.烤箱事先预热150度，烤盘中装水，将芝士模放入烤盘，水溶烤150度30分钟上色后，转120度再烤30分钟。