蕨菜烧排骨

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1.原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。

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2.排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。

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3.用凉水冲洗干净。

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4.蕨菜切小段，葱切小段。

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5.高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

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6.加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

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7.加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

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8.15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。

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9.另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。

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10.加入高压锅中剩余的排骨汤。

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11.将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火。

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12.盛出装盘。