飞饼做蛋塔

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1.一、塔皮处理：
飞饼。

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2.取一张飞饼。

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3.对折。

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4.卷起。

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5.切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。

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6.取其中一段放进塔模。

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7.用大拇指按压平整。

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8.边缘略高于挞模最好。

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10.二、挞水制作：
将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。

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12.离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。

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13.将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。

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14.将挞水倒入塔模的2/3处即可。

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16.烤箱预热200度。

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17.中层20分钟左右，出现焦斑。