柠檬蛋糕卷

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1.蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

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2.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

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3.加入牛奶搅拌均匀

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4.筛入低筋面粉翻拌均匀

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5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖

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6.蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

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7.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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8.将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

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9.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

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10.烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右

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11.烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

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12.将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

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13.抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱

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14.可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

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15.切块开动吧

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16.成品