葡式蛋挞

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1.20克黄油软化后加入糖、盐、面粉搓成面屑状，再倒入水，揉成面团

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2.包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟

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3.将裹入黄油，装入保鲜袋中，擀成厚薄均匀的稍薄片状

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4.取出松弛好的面团，擀成黄油的3倍大，中间放黄油片

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5.将边缘折好

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6.将两端的面皮往中间叠

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7.用手掌压紧接口处

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8.接口朝下，先用擀面杖进行左右拍打

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9.再擀成长方形

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10.把两端的面皮往中间折。

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11.把折好的面皮再对折，像叠被子一样，第一次四折就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

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12.取出冷藏好的面，再重复两次9-11的步骤，一共进行三次四折

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13.三次四折完成后，取出擀成长方形状，千层酥皮就做好了。

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14.将酥片卷起，放入冰箱冷藏20分钟

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15.取出冷藏好的酥皮，切成大小均匀的10个等份的量

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16.将面团一端沾上面粉

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17.将沾有面粉的一面朝上放入挞模里。

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18.捏出挞模的形状，底部捏薄些，挞皮边缘要高于模具，依次做好后再次入冰箱冷藏20分钟。

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19.倒入蛋挞液八分满，预热烤箱上火180，下火210，烤20分钟左右，出现焦斑即可。