油煎春卷

点击查看大图

1.备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。

点击查看大图

2.锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。

点击查看大图

3.顺着一个方向搅拌上劲即可。

点击查看大图

4.面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。

点击查看大图

5.铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。

点击查看大图

6.然后卷起。

点击查看大图

7.再往前卷一层。然后抹一层面糊。

点击查看大图

8.两边往中间对折。再抹少许面糊。

点击查看大图

9.卷起即可。

点击查看大图

10.收口朝下放置，都做好。

点击查看大图

11.锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。

点击查看大图

12.小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。