麻辣干锅牛腩

点击查看大图

1.牛腩用温水泡出血水。

点击查看大图

2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。

点击查看大图

3.炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。

点击查看大图

4.葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。

点击查看大图

5.锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。

点击查看大图

6.加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。

点击查看大图

7.加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。

点击查看大图

8.放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。

点击查看大图

9.大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。