新疆正宗大盘鸡 秘制

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1.锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色

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2.放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略

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3.放入花椒、八角继续翻炒5分钟

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4.放入辣皮子翻炒2分钟后

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5.放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟

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6.加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来

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7.加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了

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8.加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟

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9.加入洋葱、辣椒翻炒

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10.在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味

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11.开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道

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12.煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了