鱼头是老赵最爱的食物之一,而鱼头和豆腐的搭配也是老赵认为最经典的了,不论是红汤炖还是白汤炖,都是无比鲜美的。今天老赵就为亲们介绍这款操作简单,浓郁爽滑的鱼头炖豆腐。
1.首先,准备各路调料,冬笋去壳切片,大葱白切斜圈,小米椒切圈,香葱取葱白,葱绿切葱花,待用。
2.胖头鱼斩下鱼头,从背部将鱼头切开,鱼腹相连,沥水,待用。
3.坐锅起油,将鱼头两面煎到焦黄。
4.煎好的鱼头转入汤锅,然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片,然后加入开水,一定是开水,上炉大火烧开至汤水奶白色。
5.请大家无视图中,受热膨胀的鱼漂君!大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6.乘着炖煮鱼头,我们来准备其它配菜,首相把老豆腐切块,用盐水浸泡10分钟,这样可以去除豆腐特有的涩味,如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7.口菇洗净切片,待用。
8.秀珍菇洗净撕开,待用。
9.老赵今天做的是红汤的,所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油,冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱,小火翻炒到出红油。
10.然后加入香葱葱白和蒜子,中火快炒出香味,待想葱白变软以后加入一杯水。
11.待水烧开后,加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露,红汤底完成。
12.将红汤底倒入鱼头锅中,放入浸泡好的豆腐,中火炖15-20分钟,然后根据各自口味调入盐。
13.炖到豆腐都漂浮起来后,下入小米椒、葱花、香菜即可!
14.起锅开吃,电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜!外面虽寒风凛冽,但屋内热气腾腾,豆腐起泡入味,鱼头浓香爽滑。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
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2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
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1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
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1将各式材料洗净。2黄瓜,香菇切片;蒜去皮拍碎。3锅里油烧热,下蒜片爆香。4下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝