健康美味小米糕

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1.120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍。（市售的小米面不是很细，为了追求细腻的口感，我才过一遍料理机的）

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2.加入一个鸡蛋，再次打磨一遍。

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3.加入糯米粉翻拌均匀。

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4.加入面粉。

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5.加入牛奶翻拌均匀。

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6.最后加绵白糖再次拌均匀。

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7.酵母加少许温水化开。

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8.将酵母倒入面糊中。

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9.最后加20克玉米油，翻拌均匀。面糊很细腻，提起刮刀能挂旗。

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10.第一次发酵至原来两倍大。

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11.用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。

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12.磨具提前铺好油纸，将排气后的面糊倒入磨具中。（我用的是八寸披萨盘）

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13.锅里的水烧至温热，将披萨盘放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。（二发水温一定要记住是烧到温热）

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14.关火后焖5分钟再掀锅。（太着急看效果，关火没多久就掀锅了，原本胖鼓鼓的表面一下就瘪下去了）

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15.轻拿锅盖防止水滴落在小米糕上。